Cá trắm sốt cà chua là món ăn đơn giản, thân thuộc của mọi nhà. Cá thơm ngọt, sốt cà chua chua dịu nhẹ, mặn ngọt hài hòa, ăn với cơm, bún, chan thêm sốt,… cả nhà đều mê mẩn. Cách làm món ăn này rất đơn giản, để Lorca Việt Nam hướng dẫn bạn cách làm cá trắm sốt cà chua thơm ngon chuẩn vị mẹ nấu nhé!
Xem thêm:
- Cách khử mùi tanh của cá cực đơn giản mà hiệu quả
Để làm cá trắm sốt cà chua thơm ngon chuẩn vị mẹ nấu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:
- 1 khúc cá trắm tươi
- 2 quả cà chua
- Hành lá, thì là
- Ớt tươi
- Hành khô
- Gia vị: đường, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu
- Dầu ăn
Contents
Bước 1. Sơ chế cá trắm
Các loại cá thường có mùi tanh đặc trưng, do đó, công đoạn sơ chế cá là công đoạn vô cùng quan trọng. Muốn làm cá trắm sốt cà chua ngon, không tanh, bạn cần phải sơ chế cá thật cẩn thận.
Cá trắm bạn chọn loại cá to, khi ăn sẽ ít xương, thịt chắc và ngọt hơn. Tùy theo số lượng thành viên trong gia đình mà bạn lựa chọn lượng cá sao cho phù hợp. Nếu không mua được cá trắm, bạn có thể thay thế bằng một số loại cá khác như cá quả, cá chép,…
Cá mua về rửa sạch. Loại bỏ phần nội tạng và lớp màng màu đen trong bụng cá. Dùng muối và chanh chà xát lên khắp bề mặt và cả trong bụng cá để khử mùi tanh. Rửa cá lại với nước, để ráo.
Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Sau khi sơ chế cá trắm xong, bạn tiến hành sơ chế những nguyên liệu còn lại.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Có thể bóc vỏ hoặc để cả vỏ đều được, tùy sở thích.
Thì là, hành lá nhặt và rửa sạch. Cắt thành những khúc vừa ăn.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát. Ớt tươi rửa sạch, bỏ bớt hạt rồi thái lát mỏng.
Bước 3. Rán cá
Trước khi cho cá trắm vào sốt cà chua, bạn nên rán sơ cá trước. Rán cá trước khi sốt vừa giúp thịt cá rắn, chắc hơn. Nấu lâu cũng không bị bở nát. Hơn nữa, cách này cũng có tác dụng khử mùi tanh cho cá rất tốt.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu đã nóng thì cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Chỉ cần rán cho cá chín tới, không cần rán kĩ quá sẽ làm cá bị khô, khi ăn sẽ mất ngon.
Bước 4. Làm món cá trắm sốt cà chua.
Sau khi rán cá xong, bạn để cá qua một bên. Tận dụng chảo vừa rán cá, cho hành khô vào phi thơm. Tiếp đến, cho cà chua vào chảo, đảo đều. Nêm thêm một chút muối cho cà chua nhanh mềm nhừ.
Nêm vào chảo hạt nêm, đường, dầu hào cho phù hợp với khẩu vị. Thêm chút nước lọc vào chảo, khuấy thật đều. Tùy theo sở thích, nếu muốn ăn nhiều nước sốt thì bạn sử dụng nhiều nước lọc. Còn muốn sốt sệt hơn thì dùng ít nước đi là được nhé.
Khi sốt bắt đầu sôi thì cho cá vào. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 7-10 phút cho cá ngấm gia vị. Trong lúc sốt cá, bạn nên lật giở 2 mặt để cá được chín đều hơn. Nêm nếm lại cho phù hợp rồi cho hành lá, thì là và ớt tươi vào. Đun thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Múc cá ra đĩa và thưởng thức nóng. Món cá trắm sốt cà chua dùng để ăn với cơm, bún kèm với các loại rau sống đều rất ngon. Thịt cá chắc, ngọt, hòa quyện với nước sốt thơm ngon rất hấp dẫn.
Lorca chúc bạn thực hiện thành công công thức làm món cá trắm sốt cà chua này nhé!
